Dry aged Porterhouse-Steak

Das Porterhouse-Steak ist der große Bruder vom T-Bone-Steak: Mit den üblichen 750–1.000 g können durchaus zwei oder drei Personen satt werden. Vor allem hat es aber ein größeres Filetstück auf der einen Seite des Knochens, weil es noch weiter hinten aus dem Rücken geschnitten wird. Über den Namen gibt es zwei Ansichten: Entweder wurde dieses Steak von Zacharias B. Porter in seinem „Porterhouse“-Hotel serviert, oder es stammt aus Gasthäusern, in denen das dunkle Porter-Bier ausgeschenkt wurde.